Гвоздика обладает сильным запахом и пряным, жгучим вкусом. Гвоздика незаменимый ингредиент ликеров, пунша, глинтвейна. Используется в приготовлении маринадов, соусов, в консервировании овощей и грибов. Приправа способна придать экзотический аромат блюдам из мяса, рыбы, круп.