Семена кориандра имеют мягкий, сладковатый, пряный вкус и приятный цитрусовый аромат. Кориандр широко используют для придания пикантного вкуса сладкой выпечке, напиткам, для приготовления колбасных изделий и маринадов. Молотый кориандр считается универсальной специей, которую добавляют к мясу, рыбе, овощам, соусам. Кориандр часто используют в составе пряно-ароматических смесей, например, карри.