Кумин, или Зира - обладает сильным, пряным ароматом и жгучим, горьким вкусом. Кумин традиционный компонент национальной Индийской и Среднеазиатской кухни. Это незаменимая пряность для приготовления плова, лагмана, лепешек. Компонент популярных смесей - карри и гарам масалы. Семена кумина добавляют в маринады, соусы, супы и блюда из жареного мяса и выпечку.