Длинные бледно-зеленые семена фенхеля с нежным, чуть анисовым запахом используют как пряность для приготовления рыбных и мясных блюд, бульонов, печеных овощей. Пикантный вкус семена придают выпечке, напиткам. Семена фенхеля частый ингредиент вкусо-ароматических и чайных смесей.