"Дзавар" изготавливают из горной пшеницы. Молочные зерна отваривают, немного просушивают и очищают. По внешнему виду продукт напоминает перловку. Из «Дзавара» готовят национальный молочный суп «Спас», каши, добавляют в любой овощной или мясной салат. "Дзавар" хорош с курицей и бараниной, отлично сочетается с кинзой и мацуном. Пищевая ценность (100г): белки - 10,8г, жиры - 1,4г, углеводы - 78,5г. Энергетическая ценность: 330ккал/100г.