Кулинары мира во все времена высоко ценили чаман, как превосходную специю, придающую мясным и рыбным блюдам легкий ореховый привкус с ненавязчивой грибной терпкостью. Семена чамана в порошке добавляют в каши, соусы, закуски, овощные рагу, супы и подливы. Специя придает интересный вкус таким напиткам, как чай и кофе.