Благодаря бережному копчению на буковой щепе, пресноводная рыба имеет бесподобный вкус и аромат. Мясо по текстуре нежное, количество костей умеренное, жир прозрачный, янтарный.. Пищевая ценность на 100 г: Белки 24 г; Жиры 5 г; Калорийность 172 ккал.