Ванилин используют, чтобы придать волшебный аромат выпечке, крему, муссу, суфле, напиткам. Особенностью кристаллического ванилина является то, что предварительно его вводят в сахарный сироп. При таком способе, теплый, домашний аромат ванилина делается более стойким и сильным.