Новости

Шелковицу  на Востоке называют  - «древом жизни».  И действительно, ягоды тутового дерева  питательны и полезны,  из древесины делают музыкальные инструменты и изысканную мебель. Листья определенных сортов шелковицы служат пищей для тутового шелкопряда, из коконов которого делают лучший в Мире шелк. Ягоды шелковицы, в зависимости от сорта, могут быть почти черными, белыми или красными.  Вкус ягод необыкновенно сладкий, с легким терпким послевкусием и нежным травянистым, свежим ароматом. Ягоды шелковицы очень нежные и довольно сложно сохранить их при перевозке. Однако, каждое утро на рынок «О!Подворье» из Средней Азии, Армении и Краснодарского края прибывает свежая партия шелковицы. Сезон ягоды очень короток, и  насладиться  несравненным вкусом ягод тутового дерева можно только в начале лета. В кулинарии из шелковицы готовят варенье и джем,  компот и  морс, заваривают душистый чай, делают конфеты, мармелад, пастилу, начинку для выпечки. Национальное восточное блюдо - густой сироп из ягод тутовника пекмез («черный мёд»), особо популярен на Кавказе. Сироп  используют как соус к салатам и мясным блюдам, полуфабрикат для приготовления чурчхелы. Достаточно одной чайной ложки пекмеза, чтобы получить максимум пользы для здоровья и  яркое гастрономическое впечатление. Сироп обладает выраженным противовоспалительным, дезинфицирующим и антиоксидантным свойством. Лечебные свойства  шелковицы признаны официальной медициной. В состав ягод входят витамины  группы В, А, микроэлементы - кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк. Исследования подтвердили  пользу шелковицы для восстановления обмена веществ, укрепления иммунитета, снижения уровня сахара, лечения авитаминоза и   малокровия. Ягоды шелковицы, лучше всего употреблять в пищу в свежем виде. Это замечательный десерт и отличный, полноценный  фруктовый полдник.